先将排骨洗净放入锅内煮一遍，可将排骨内杂质排出。将排骨拿出沥水。
在一个干净的锅内倒入适量油，切一小截姜用刀面拍碎扔进油锅。
放入排骨煎制直到表面变色成金黄。
倒入适量料酒，酱油（可倒在锅铲上三铲），醋一铲，白糖两大勺（冰糖口味更加）。加水焖锅
汤汁收进排骨成粘稠状就可出锅。出锅前试下味道，可逐量添加酱油，醋或糖。（较酸可＋糖，较甜可＋醋）
