柑（橘子）饼

柑（橘子）饼的做法步骤

1. 第1步.

   潮汕地区从年尾到元宵一直各种🙏🙏积累了许多大桔（柑），一直无人问津，往年都是放到扔掉了，好浪费，今年来熬成柑饼，好吃不浪费

2. 第2步.

   要选皮厚点的柑，用刀削掉表面薄薄的那层黄色的皮，一定要薄薄的，不要把皮弄破了

3. 第3步.

   全部削好后称重量，熬的时候加1：1的白糖

4. 第4步.

   然后把柑放进大点的容器里，加水浸泡，水要没过柑，泡2/3天，期间要勤换水

5. 第5步.

   我泡了2天，刚开始泡的水会有很重的柑油味，经过多次换水，没有味道了就可以了

6. 第6步.

   柑捞出来，用刀在侧面竖切4/5刀

7. 第7步.

   然后稍微压一压，去除部分柑汁

8. 第8步.

   压好后上锅蒸40分钟，蒸好后晾几小时，减少水份

9. 第9步.

   晾干后放入不沾锅，加少许水、白糖

10. 第10步.

    先大火煮开后转小火，慢慢熬煮1小时以上，中间要不时搅拌，防止糊底

11. 第11步.

    这是差不多熬了1.5小时后的样子，柑的颜色深了很多，而且晶莹剔透，开中火收干汤汁

12. 第12步.

    黄橙橙的，漂亮有木有😋😋

13. 第13步.

    晾凉后就可以吃了，吃起来胶胶，口感挺好的，成功👏