清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高，不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。采用清蒸的做法，可以最大程度保留鱼的鲜味，肉质紧实，鲜嫩肥美。
鱼洗净除去内脏，在两面各划三刀，将姜片塞入刀口。
美食锅倒入清水，放入蒸架，温度调至最高温将水烧开。
鱼放入盘中，淋上料酒和生抽，撒上花椒和葱段，水开后放入美食锅中，盖上上盖。
最高温蒸10分钟后开盖取出，放上干辣椒。
玉米油烧热后加入生抽，淋到鱼上。
既简单又完美保存了鱼肉的鲜美！
