先科普一下🤣
鲞 [xiǎng]
鲞，是一个汉字，拼音是xiǎng ，本义为剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。
之所以科普，是因为我之前真不认识这个字念什么，但我一点儿都不觉得丢人，因为很多人都不认识，哈哈🤪
这道菜算是个快手菜，我平时都会多买几袋备在冰箱里，真是省时省力又好吃，良心推荐～
我买的是三都港牌的，鱼都是收拾好的，他家还有别的生鲜，味道都不错，生鲜超市或网上都能买到
鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，腌制10分钟左右
热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎
煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟
出锅前可以挤几滴柠檬汁，有去腥提鲜的作用，没有也没关系，味道依然会很棒
出锅摆盘🐟🍽
煎鱼最好用平底不粘锅，省时省力。
煎的时候尽量不要总去翻鱼，那样很容易散，鱼皮也容易粘在锅底，等鱼肉熟透了，很容易就能翻面了
火候的掌握就需要根据自家火力大小自行控制了，总之，火不要太大也不要太小🤣