浓汤羊蝎子(高压锅版)

浓汤羊蝎子(高压锅版)的做法步骤

1. 第1步.

   羊蝎子冷水泡1-2小时，有时间多泡几个小时，多换几次血水，我是下班回来没时间，只泡了1.5小时，放入锅中，加几片姜，大葱段，料酒(这些用量自己适量加一点就可以，不是参考用量所指)，一起煮，可去膻味，中间不停撇去血沫。

2. 第2步.

   大约煮15-20分钟，血沫基本没有，羊蝎子捞出来。

3. 第3步.

   准备用料如图

4. 第4步.

   郫县豆瓣酱＋红腐乳混合压碎。

5. 第5步.

   香菜和洋葱用量

6. 第6步.

   起锅烧油，加香菜和洋葱，小火炒2-3分钟，炒出香味(可以凑近闻下)，盛出(用铲子压着菜盛，使炒香的油可以尽可能多的流入锅中)。

7. 第7步.

   炒香的油加入所有香料和葱姜蒜，小火炒香，可适量再加一点点油。

8. 第8步.

   倒入腐乳，继续炒一会。

9. 第9步.

   加清水或煮过羊蝎子的水，倒入炒过的洋葱，香菜。

10. 第10步.

    加入羊蝎子。

11. 第11步.

    加冰糖，红糖。

12. 第12步.

    加料酒，生抽，老抽。

13. 第13步.

    白胡椒粉，盐。

14. 第14步.

    小葱结

15. 第15步.

    倒入高压锅中，选择"牛羊肉档"我的锅40分钟好，口味适中。

16. 第16步.

    好了盛出，追求完美可以洒点白芝麻，香菜，小葱，色彩更好看，大🐱不能吃太辣，我放的郫县豆瓣酱很少，所以是一丢丢，当然爱吃辣的，放一块口感会更好。 我们一起不断学习，嘿嘿~