首次做酥脆版曲奇

首次做酥脆版曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好材料【由于盐太少，我把它跟细砂糖放一起了】

2. 第2步.

   黄油切片，在室温下软化至乳膏状，用刮刀可以轻松拨开

3. 第3步.

   打蛋器开1档，低速将黄油打散

4. 第4步.

   将25g糖粉、20g细砂糖、0.3g盐混合均匀

5. 第5步.

   加入黄油中，用刮刀拌一下【可以避免粉类飞溅】 继续低速打发至黄油体积膨大 中途可以用刮刀将贴在容器边缘的黄油收纳集中

6. 第6步.

   25g室温鸡蛋【不能使用冷藏的鸡蛋】打散，分两次加入 第一次加入

7. 第7步.

   打发均匀 再加入第二次，再打发均匀

8. 第8步.

   10g牛奶分两次加入 每次加入都要打发，直到黄油打发至体积膨大轻盈

9. 第9步.

   将50g中筋面粉、50g低筋面粉混合均匀 分两次过筛加入面粉、并切拌均匀

10. 第10步.

    切拌均匀后的状态

11. 第11步.

    裱花袋前端剪一个小口、然后套上裱花嘴 裱花袋套在一个杯口较为宽敞的容器中 曲奇面糊填装进裱花袋 裱花袋前端的空气排出、尾端扎紧

12. 第12步.

    同时用上下火180度提前将烤箱预热 16分钟 将裱花嘴【三能SN7093】垂直烤盘上方1.5cm处 先挤出一小截面糊，面糊接触到烤盘时，开始顺时针画圈 ，当面糊首尾相接时，轻压裱花嘴，然后往上一提

13. 第13步.

    曲奇放入上下火180度，预热好的烤箱中层、大约烤15分钟出炉 注意每个人烤箱不同，温度时间仅供参考 结合对曲奇膨胀和上色速度的观察来决定出炉的具体时机 因为烤至5分钟左右，曲奇已经上色至金黄，我将温度调低至150度，再烤透为止