蛋炒饭

蛋炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   蛋炒饭想要好吃，首先你的米饭必须要好吃，焖饭最好的选择是晶莹剔透颗粒饱满的东北大米。

2. 第2步.

   使用电饭煲焖饭之前淘米不超过2次，现在的米都很干净，次数太多影响口感，3-4人份的米饭加水只需要没过米大约食指第一节就可以了，焖出来的饭会是有劲道的口感。不需要浸泡，直接开焖即可。

3. 第3步.

   电饭煲焖饭完成后，马上断电，一定不要保温，也不要开盖，焖上10分钟再开盖口感更佳。

4. 第4步.

   想让炒米饭粒粒分开，口感更好就不能用刚焖好的饭，因为那时的米饭水分大，炒出来成团并且黏黏糊糊的，如果你就喜欢这种口感，那蒸完的新饭你也可以直接用来炒，否则老老实实等米饭过夜。炒之前用饭铲把成团的米饭尽量分散。

5. 第5步.

   鸡蛋加1克盐（咸淡自己可调节）打散。

6. 第6步.

   青葱或大葱绿的那部分切葱花。

7. 第7步.

   炒锅加入适量油（炒鸡蛋不能放太少的油，蛋液下锅时油要足够将其包裹住），中火，油稍有热度就倒入鸡蛋液，用筷子在锅中顺时针搅动，目的是让炒蛋更快成形并且蛋花更小受热更均匀。

8. 第8步.

   放入米饭和葱花，火稍调小至中小火，开始翻炒米饭，一定要把米饭鸡蛋和葱花拌匀，在炒的过程中米饭的水分不断蒸发，成团的饭可以用锅铲慢慢压散，手慢的话可以再把火调小一点。

9. 第9步.

   当炒饭里的葱香味出来，米饭已经炒散感觉每一粒米都热透了的时候，加一勺鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。

10. 第10步.

    可能有人会说加各种肉，或者豌豆玉米胡萝卜进去更香，如果你喜欢的话，把这些材料在鸡蛋炒好后就加入锅中炒上1分钟把水分炒没，再加米饭和葱花即可。