羊蝎子（无羊肉的疝味，入口即化）

羊蝎子（无羊肉的疝味，入口即化）的做法步骤

1. 第1步.

   选羊蝎子就要选这种的，肉多。不要选带有三角骨头的那种。

2. 第2步.

   用清水浸泡半小时以上。中间换几次水。

3. 第3步.

   锅中加水，没过羊蝎子。加料酒10ml左右。去羊肉的疝味。

4. 第4步.

   煮沸。2分钟左右。然后把肉一块一块的捞到电压力锅中。这样避免把血沫也捞到电压力锅里。

5. 第5步.

   煮的过程中，准备一些原料。葱姜蒜（去疝味），开水。

6. 第6步.

   大蒜直接用刀面用力拍一下皮就掉了了。省的剥了。

7. 第7步.

   把葱姜蒜放到电压力锅里，加开水刚刚没过肉就好。（煮肉的时候不要加盐，加盐煮不烂。）

8. 第8步.

   把电压力锅模式调到牛羊肉，然后压力手动调到最大。使肉更烂。

9. 第9步.

   煮肉的过程中再准备原料。

10. 第10步.

    如图。桂皮煮出来太香，不喜欢，就放了一点。

11. 第11步.

    ～

12. 第12步.

    +

13. 第13步.

    热锅凉油。油热后，依次放入花椒辣椒八角桂皮香叶。炸出香味后，加葱姜蒜。翻炒片刻，加黄豆酱郫县豆瓣酱。用油炒过的豆瓣酱更香，但容易溅出，要用锅盖挡住。 然后加电压力锅中煮羊蝎子的开水。把羊蝎子也放进来。水刚好没过羊蝎子。 其他的调料。只要加点白糖就好了。如果觉得颜色有点淡，可以加些酱油。不需要加盐。

14. 第14步.

    西芹，要选嫩的。从中间掰开，把丝去除。

15. 第15步.

    斜刀切，好看。

16. 第16步.

    羊蝎子煮个十分钟就可以加西芹了。西芹翻炒2-3分钟。

17. 第17步.

    加洋葱。洋葱要选又圆又硬的。 西芹和洋葱都可以很好的去除羊肉的疝味。

18. 第18步.

    加洋葱翻炒一分钟即可出锅了。时间长了洋葱就炒烂了。

19. 第19步.

    有小米椒的话，加上更好看。

20. 第20步.

    盛盆。

21. 第21步.

    加点香菜点缀一下。