这个方子是试过最符合口味的直接法日常款吐司。用来做点心面包的基础面团也很合适。以此整理记录，方便自己查阅。有兴趣的厨友不妨一试。
常规做吐司的流程。
1.鸟越的粉吸水量大，水调整到67%。山茶花，水加到62%～63%即可，不然面团太烂难整型。
2.坐标江南，冬季室温15度左右，水温20度，出面温控制在24度～27度，一发50分钟左右。手指戳洞不回弹即可。
3.二发38度，湿度85%。模具盖湿布外加一杯热水，湿度提高明显，并且稳定。
4.手套膜，比起薄有张力更重要。
5.上火185度下火200度，35分钟左右。两条同时烤延时10分钟。
