我的妈妈经常做的一道汤，非常鲜美，这也是我的家乡仙桃（沔阳）众多美味早餐中的一种。
瘦肉切丝，最好用梅条肉。
猪肝切片，加料酒、盐和水浸泡15分钟。
肉丝用生抽、淀粉拌匀，泡好的猪肝捞出加入淀粉拌匀。
锅中放入冷水和姜片，开火。
水开后放入白菜叶。
鸡蛋打散成蛋液，待白菜煮软后倒入锅中。
关火，放入肉丝。
放入猪肝，不要搅动，这时还是关火的状态。
待肉丝、猪肝放入后再开火，大火烧沸后放入芹菜，芹菜稍软就关火，放入适量生抽、盐和鸡精，加入猪油或者麻油，搅拌均匀即可出锅。
鲜美的猪肝瘦肉汤就做好啦。
1、放肉丝和猪肝时一定要关火，放入后煮沸即可，这是为了保证口感嫩滑。
2、白菜可以不放，也可以换成任何喜欢的青菜。芹菜是为了增加香味，如果不喜欢也可以不放，放葱也是可以的。
3、放猪油是为了更香，不喜欢的朋友可以放麻油。