生煎不是煎包子

生煎不是煎包子的做法步骤

1. 第1步.

   水75g 酵母2g 面粉150g入主锅 30秒速度3-6，混合

2. 第2步.

   2分钟揉面

3. 第3步.

   拿出来揉光滑（预估揉5下即可😜） 盖上保鲜膜醒面 准备馅料

4. 第4步.

   葱、姜各5g左右，50g水入锅

5. 第5步.

   2分钟速度10打碎

6. 第6步.

   把葱姜水倒出

7. 第7步.

   不用洗锅，把肉糜倒入主锅，加入5g盐 10秒反转3，把肉糜打毛

8. 第8步.

   加入5g生抽，5g耗油，5g糖，洒入胡椒粉 2分钟反转速度3，拌馅上劲 边搅拌边从量杯口慢慢倒入葱姜水，让肉慢慢吸收水

9. 第9步.

   音乐响起 拌馅结束

10. 第10步.

    取出馅料

11. 第11步.

    面团也差不多醒发好，取出 这段可以省略，加碱水的目的是使生煎底更脆（5g碱加6倍的水溶解，取一小块面团蘸碱水，只需要把小面团蘸湿即可，不用全部，再把小面团揉进大面团里，充分揉匀即可）。 搓成长条

12. 第12步.

    下剂子12个，我是凭手感揪的，可以用刀切

13. 第13步.

    擀皮

14. 第14步.

    包馅，刚开始不要馅多，馅多不好包，等熟练了再追求完美吧

15. 第15步.

    收口

16. 第16步.

    冷锅倒油 收口朝下入锅，开火先煎1分钟左右，底部略焦时加水马上加盖，中小火7-8分钟，开盖洒芝麻或葱花，再焖1分钟，起锅。

17. 第17步.

    皮薄底脆汤汁多 说的就是她

18. 第18步.

    慢慢享用吧