去年春天的时候我家前院的土里自己钻出几棵南瓜苗，间苗时我只留了一棵，后来长成好大一丛南瓜藤。可能前院的土壤不算特别肥沃，所以后来一共才结了5只南瓜。自己种的南瓜绿色无污染，味道特别甜美好吃。
今天取小半只做南瓜发糕，特别香甜美味。
南瓜削皮后蒸30分钟至变软，如果买的南瓜颜色不够深可以加一小块的胡萝卜增色。
取250克蒸好的南瓜趁热搅拌/压成泥，如果南瓜太干可以加点水。
加入2-3大勺白糖混匀稍微冷却至触摸起来微温的时候加入1小勺酵母拌匀。
把拌好的南瓜糊倒入准备好的面粉里，加上一小勺食油把南瓜糊和面粉拌匀。
面糊拌到最后有点搅不动的粘稠状即可，如果稀了可酌量加点面粉。
把一个6寸蛋糕盘抹上油，把面糊倒入烤盘里，表面用一点点水抹平。摆到温暖处发酵25-30分钟或至面团稍稍少于两倍大。 面团发酵的时候取红枣洗净泡软把种子取出切半备用。 把红枣轻轻按到发酵好的面糊表面摆成自己喜欢的样式做装饰。
把发糕入蒸笼高火蒸25-30分钟，蒸好先别揭盖，稍微等3-5分钟再揭盖。冷却后脱模切块吃。
注：如果用的是可以调节温度的电子蒸笼调到高火350F/175C蒸制。