香菇鸡片

香菇鸡片的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉用盐，葱姜水抓匀，加入淀粉抓匀后放点油抓匀，下锅后可以快速滑散开。腌制10分钟四成油温滑熟盛出。

2. 第2步.

   开水下香菇片烫30秒左右，激发出香菇的鲜味。

3. 第3步.

   烫香菇的水继续烫冬笋1分钟，超市买的袋装那种可以保存很久，我家常备，没有冬笋的不放也行。注意烫完再洗一下，把那些夹缝里的白色物质洗掉。然后和香菇放在一起。

4. 第4步.

   小火爆香葱姜蒜

5. 第5步.

   烹入酱油，改大火，让酱油起泡，香气挥发出来产生锅气

6. 第6步.

   下入冬笋香菇翻炒匀，放一点点糖柔和一下咸度，酱油放的足就可以不放盐了，根据口味自己看要不要放盐，鸡片的底味也是有咸度的。

7. 第7步.

   香菇冬笋翻炒均匀

8. 第8步.

   下入鸡片快速兜匀，味精少许即可出锅。

9. 第9步.

   锅气十足，特别下饭，喜欢吃辣的还可以出锅前放杭椒或者小米辣

10. 第10步.

    这是口蘑版本的，口蘑切片先焯水，炒法一样，冬笋没放，也好吃的