舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   将用料备齐。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，放蛋清的碗保证无油无水

3. 第3步.

   蛋黄中加入羊奶，酸奶，玉米油，搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋黄糊中筛入面粉和玉米淀粉

5. 第5步.

   用“Z”字形搅拌手法，搅拌均匀

6. 第6步.

   打发蛋白，有鱼眼泡后放入三分之一糖粉

7. 第7步.

   无大泡后放入三分之一糖粉

8. 第8步.

   有细腻纹路后放入剩下的糖粉

9. 第9步.

   蛋白打至硬性发泡，提起来有小弯钩

10. 第10步.

    将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

11. 第11步.

    将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀

12. 第12步.

    倒入裱花袋中，剪个0.5cm左右的小口，没有裱花袋用勺子舀也可以。

13. 第13步.

    挤到平底锅中，大概10cm左右。要用小火，我用的电磁炉，用的500w的档。

14. 第14步.

    三、四分钟后，反面，再煎3分钟左右即可

15. 第15步.

    多做几个，叠放在一起，上面放上打发好的淡奶油或者果酱。

16. 第16步.

    趁热吃哦(o^^o)