白老师家常菜s1-e12炸猪排

白老师家常菜s1-e12炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   腌肉，放胡椒粉和盐（少放）

2. 第2步.

   肉放进保鲜袋或案板上铺保鲜膜。用瓶底凿肉。凿成脸大小。放入冰箱保鲜腌制

3. 第3步.

   ①猪排酱汁：面粉一小杯（4人）黄油三立方块，面粉黄油体积1:1。上小火，等黄油融化，（roux酱）

4. 第4步.

   辣酱油（伍斯特）1小杯，番茄酱1小杯，糖1小杯。水2杯，牛奶1杯。 酱油番茄酱水放一起搅拌。

5. 第5步.

   一直炒7分钟，至褐色。倒入番茄水，一边倒一边搅。剩下的糖、牛奶倒入，最后放入两次胡椒粉。

6. 第6步.

   酱汁完成。没有辣酱油的话，一小杯酱油，半小杯醋

7. 第7步.

   ②浓汤：roux酱炒成白色2杯牛奶2杯水倒入。（msg鸡粉和牛肉味。）没有放盐

8. 第8步.

   吐司四边切下，煎至金黄，放入浓汤。roux酱可以放入冰箱冷藏保存

9. 第9步.

   ③冷冻炸猪排：油倒入锅中。放入面团（粘稠的），3秒浮起，160～170度。放入猪排，浮上来翻面。立起来沥干

10. 第10步.

    ④三明治：面包+蛋黄酱+猪排+猪排酱汁+面包。

11. 第11步.

    肉饼裹上面粉➡️鸡蛋➡️面包糠（湿润的，喷雾器）面粉用手沾，蛋液用叉子，面包糠用手。一层保鲜膜一层肉饼。

12. 第12步.

    ⑤通心粉沙拉：水开后，放入通心粉15min。⑥土豆沙拉：3个土豆切块煮。

13. 第13步.

    ⑤胡萝卜切碎。⑥胡萝卜切丁⑤⑥洋葱切碎，甜萝卜切碎，芹菜切碎

14. 第14步.

    ⑥土豆碾碎，热时放入洋葱（1碗多1/3）。胡萝卜，甜萝卜一小杯，糖半小杯，胡椒粉，醋半小杯。蛋黄酱三小杯。

15. 第15步.

    ⑤通心粉，放入一小杯胡萝卜，一小杯洋葱，二分之一杯芹菜。放入胡椒粉。放入半小杯糖。放入三小杯蛋黄酱。

16. 第16步.

    猪排向上拱起，靠在卷心菜上。淋上酱汁