每次单炒杏鲍菇片总觉得不够入味儿太大片了，孩子也吃不吃，于是试着切丝，冰箱还剩了一根长条茄子🍆试了一下，超好吃。
杏鲍菇切片后再切丝，不要切太细了
茄子长条的和圆的都行，切长条，和杏鲍菇的长度差不多即可。
小葱切段，喜欢吃葱的可以多来点儿，蒜拍碎切小块备用（忘记拍照了）
烧开水下锅先焯杏鲍菇，水再次开的时候下茄子，差不多的时候捞出控干水分。
热油，下花椒粒、蒜末爆香随后倒入焯好的杏鲍菇丝和茄子丝，翻炒片刻撒一点点盐和味精，再倒入1勺蚝油，翻炒均匀加入葱段，再翻炒两下，即可出锅。特别下饭。
因为耗油咸，所以盐不要多加。
提前把杏鲍菇和茄子过水焯是减少爆炒时间避免炒干了颜色也不好看。