某一年夏天，去浙江余姚小游，在开元大酒店的晚餐中吃到了这款叫做紫薯卷的点心，至此，念念不忘，几年后的这个周末，自己鼓捣了这个紫薯卷，软糯酥脆，颜值爆赞，自己特别喜欢。
冰箱中取出4张网皮，无需解冻，先放一边。
紫薯削皮，切片，大火蒸熟。
紫薯用勺子或筷子捣烂。
网皮用温毛巾擦软。
包上紫薯。
包好的紫薯卷。
锅里倒油，中火炸5秒翻面5秒，很快就熟的，酥脆是衡量标准，微黄不要紧，不要炸焦了。
来一盘穿着鱼尾蕾丝裙的紫薯卷，咔嚓，好吃。。。
