武昌鱼的营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美。
现代医学研究证实,食鱼能够防止动脉硬化,防治冠心病。因此,鱼早已成为了人们餐桌上不可缺少的滋补保健佳品。
当然清蒸的做法是保留鱼类营养的最佳选择。今天那就带大家做一道清蒸武昌鱼。
对于饮食有要求的人来说，我们要把它做得再漂亮一些，【孔雀开屏】只是改了几刀，换个造型，感觉就完全不同了。
想做孔雀开屏鱼最适合不过的就是体型有点扁，还不是太扁的武昌鱼了。其它鱼做出的效果没有武昌鱼那么漂亮哟！
所谓的适量这些就够了，如图。
剁掉鱼头和鱼尾，留鱼头弃鱼尾。
如图，把鱼身这样切开。先切一面，再切另一面，最后把鱼骨断开。注意不要把鱼肚子切断。
把鱼头鱼身放到一个大碗中，放入适量的料酒和盐腌制30分钟。
把大葱和生姜铺在盘子上。
把腌制好的鱼身和鱼头摆好孔雀开屏的造型放在葱姜上。水开后把盘子放入蒸锅中，8分钟即可，拿出后倒掉盘中的水分。
把小葱用手撕成细丝放到鱼头鱼身中间，鱼身上装饰红小米椒，鱼身淋上蒸鱼豉油。最后烧一点热油淋到鱼身上。【孔雀开屏鱼】就可以上桌了。
1.想做孔雀开屏的造型，建议选用武昌鱼。
2.切鱼身的时候要离肚皮近些，这样做出来的开屏效果比较好，但一定要注意不要切断了。
3.蒸鱼的时间要把握好，蒸太久，鱼肉就不好吃了。
4.最后淋的热油也可以忽略，在家给孩子做的时候，一般我都不淋油。