黑骑士面包（波兰种）

黑骑士面包（波兰种）的做法步骤

1. 第1步.

   1、先做酵种      高粉50g、水50g、酵母1g，混合搅拌至无干粉，密封发酵，室温、冷藏都可以，只要看见酵种成蜂窝状有气泡出现在表面就可以了。

2. 第2步.

   2、做主面团 种面、高粉200g、糖40g、竹炭粉7.5g、可可粉7.5g、酵母2g、盐2g、 牛奶70-80g、蛋液48g混合，面团揉成光滑状态，再加入黄油15g，揉至出薄膜状态，盖膜第一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的状态。

3. 第3步.

   3、分成每个70g左右的小面团，松弛15分钟。

4. 第4步.

   4、小面团取出擀椭圆形，90度翻转，下半部压平，从上端卷下成橄榄球形，两端捏紧，开始第二次发酵。

5. 第5步.

   5、发酵期间，做夹馅。室温软化的奶酪160g打顺滑，加入淡奶油100g打均 匀，加入细砂糖28g、奥利奥碎50g、海盐3g，搅打均匀冷藏备用。

6. 第6步.

   6、发酵好的面团表面刷一层牛奶，入180度预热好的烤箱，中层20分钟，烤好立即取出晾凉。

7. 第7步.

   7、中间竖切不要切断，挤好奶油馅，放上两块奥利奥，撒糖粉做装饰。 敲好吃。