最爱吃咸鸭蛋蒸肉饼，这是妈妈的味道。小时候特别挑食，你说鸭蛋蒸肉饼不也可以吃么？我不爱吃，咸鸭蛋的那种鲜是淡鸭蛋没有的。现在大多数都是熟咸鸭蛋，即使遇到生的，也不能确保咸蛋程度。我爱吃刚刚流油的那种，蛋白又不会齁咸齁咸的……没办法，挑嘴，只能自己学。
挑选——>清洗 挑选完整的，正常形状的鸭蛋。把有裂缝的，歪瓜裂枣的剔除。然后放入清水中，用纱布一个个清洗干净，放入容器沥干水分，一定要蛋的全部都是自然风干的。
接下来把黄泥晒干，筛选出石头，杂草等弃用。晒干的黄泥跟盐混合，加入少量凉开水搅拌成糊状待用
把每一个洗净，风干的鸭蛋在高度白酒里面滚一圈，静置一会儿，然后逐一放入黄泥中滚一圈。
每一个蛋都要裹满黄泥浆，然后轻轻放入坛底。
最后盖上盖子，接下来就交给时间了。冬季一般50天左右，夏季天热一般30左右。