蛋饺小孩超爱吃，做起来简单，但需快速，一大盘做来，莫名有些累，但是，吃起来，又鲜美又百搭，属于冷冻起来，既可当主菜又可提鲜的美味。
| 蛋饺皮:需8只土鸡蛋，猪油1大块(或用一小杯植物油代替) | |
| 蛋饺馅: | |
| 五花肉沫或3肥7瘦肉沫200克 | |
| 土鸡蛋1只 | |
| 盐2小勺，糖1小勺，味极鲜生抽1勺，料酒2小勺，姜葱粒少许，白胡椒粉一点点，芝麻油2滴。 | |
| 工具:中号汤匙(不锈钢)。 |
切姜粒，剁肉沫。
依次放姜葱粒，盐，糖，料酒，味极鲜，鸡蛋，一个方向搅拌。
搅拌均匀，最后加芝麻油，白胡椒粉，搅拌均匀。
8个蛋搅拌蛋白蛋黄融和(蛋饺皮)
准备猪油1块。
重要工具！！！
开小小火，夹一块猪油，抹平汤匙。
放两勺蛋液，轻轻转动成蛋皮，看皮微微翘起，就可以放肉馅。
夹一块肉馅放入蛋皮中。
用筷子夹牢，翻身再煎一煎。
蛋饺做好啦！可以直接煮来吃，可以蒸来吃，还可以炖汤。可以配各种蔬菜，荤菜，主食。
我煮了一碗米线。
1.注意速度要快，不然蛋饺皮会黑会焦。
2.做好的蛋饺可以食品袋放冰箱冷冻保存，随吃随煮。