红豆小丸子

红豆小丸子的做法步骤

1. 第1步.

   红豆和白莲先浸泡2-3小时

2. 第2步.

   糯米粉和粘米粉大概2:1的比例，这样的小丸子会又软又弹牙，如果只有纯糯米粉，就不会这么Q弹。

3. 第3步.

   加水搅拌，和成表面光滑的状态，太湿了丸子不成形，太干了丸子搓不拢，干湿度把握好。

4. 第4步.

   搓成一颗颗的小丸子，大小根据个人喜好。

5. 第5步.

   沸水中加入搓好的小丸子，等小丸子全部浮起来后再煮一分钟就可以出锅了。

6. 第6步.

   出锅的小丸子过一遍冷水，为了口感更弹牙。

7. 第7步.

   浸泡后的红豆莲子在高压锅煮一个半小时，可以先把红豆莲子下锅熬煮，熬煮的过程中做小丸子，等红豆熬好了，丸子也做好了。熬到红豆和莲子都能用勺子轻易压碎的状态，然后盛一小碗红豆莲子到碗里，用勺子压成泥状，再盛一勺没有压成泥状的红豆莲子到碗中，为了拍照时能看到红豆莲子的轮廓。

8. 第8步.

   加入白砂糖搅拌均匀，红豆小丸子大功告成。