广式豆豉蒸排骨

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肋排剁成小块，提前一个小时在凉水中浸泡，去除血水，期间换几次水。

2. 第2步.

   准备好豆豉（带盐分的）、蒜蓉、淀粉。（豆豉如果没盐分的话在步骤5还得加盐2克）

3. 第3步.

   肋排用厨房纸吸干水分。

4. 第4步.

   碾细切碎的干豆豉和蒜蓉混合，淋一勺热油激出香味。

5. 第5步.

   稍稍放凉，再放入排骨，同时加糯米酒、 老抽、蚝油、白糖和淀粉抓匀，盖上保鲜膜冰箱腌30分钟。

6. 第6步.

   土豆去皮切小块。

7. 第7步.

   与腌制好的排骨放一起。

8. 第8步.

   把排骨和土豆放入大碗内，碗上盖上保鲜膜，扎一些小洞。放入到蒸锅中，大火把水烧开，然后盖上锅盖，大火蒸30分钟后改中火再蒸20分钟。

9. 第9步.

   出锅，撒上葱花。

10. 第10步.

    一道口感嫩滑又美味的豆豉蒸排骨就完成了！