海参众所周知的食材及营养价值，（葱烧海参）鲁菜一绝。但加工不好其腥难咽。加工中首要步聚就是去腥入味。
摆盘设计，后期摆盘未采用是葱丝没有摆放处。
矿泉水，葱叶，姜片，花椒，盐去腥入味。不放鸡精与味精。
生抽，糖，白葡萄酒调合备用。
葱丝炸香
勾芡入味
摆盘成型
葱丝要用花生油炸香，但我用菜仔油，不足之处就是葱丝呈黄色，未体现葱白的本色。用娃娃菜是体现食材不单一，娃娃菜沾以海参汁食用即可。
