家庭版香辣虾（不用油炸版）

家庭版香辣虾（不用油炸版）的做法步骤

1. 第1步.

   把虾洗净，用剪刀把虾枪、虾须剪掉，用刀在虾背中间来一刀，开背，同时把虾线去除，放在一旁备用。

2. 第2步.

   葱姜蒜切片备用，花椒、大料等佐料适量备在一旁，并准备半碗水

3. 第3步.

   开大火，用手放在锅上方，温度不烫手即可放油（热锅凉油），放平常炒菜两倍的油（尽量多放），然后把开好背的虾放入锅中，翻炒，尽量多炒一会儿，使虾皮脆一点，然后盛出备用。

4. 第4步.

   锅中放油，平常炒菜量就可以，把准备好的葱姜蒜爆香，然后放入准备好的佐料炒香，再放入火锅底料，再放入半碗水，等火锅底料融化后，加入适量的糖，再放入炒好的虾，翻炒均匀即可，最后关火，撒上芝麻即可装盘。