蒜香排骨

蒜香排骨的做法步骤

1. 第1步.

   小直排用温水浸泡出血水，洗净后挤出多余水分

2. 第2步.

   排骨放进大碗中，加入适量(对，适量)白糖、生抽、料酒、蚝油、蒜蓉后用手抓匀，腌制至少1小时。(提前半天或一天腌制更好)

3. 第3步.

   腌制好的排骨中撒适量玉米淀粉抓匀后依次裹上蛋清和面包糠

4. 第4步.

   国内倒入适量油，先开大火油温烧至五成热(我这里是洒一颗面包糠进去能冒细密的小白泡就算好)后转小火，一块一块下排骨

5. 第5步.

   炸到快熟或者刚熟的时候捞起沥油并冷却，等差不多冷了5分钟左右，再次开大火烧油，烧的更热点大火第二次复炸排骨

6. 第6步.

   排骨炸至金黄捞起沥油，同时锅里留极少的油炒蒜蓉(一定要小火快炒)，蒜蓉微微变色就下排骨一起翻炒，蒜蓉裹上排骨就可以出锅了(出锅后我又沥油了，如果家里有厨房用吸油纸建议给排骨吸一下油，这样不容易觉得油腻)