牛肉罩饼

牛肉罩饼的做法步骤

1. 第1步.

   选一大块牛肉，最好是牛腩肉（视频里用的是牛腱子肉，炖了以后口感比牛腩要差一些），牛肉先切成大片，再切成好入口的大块；

2. 第2步.

   加清水没过牛肉，浸泡20分钟，泡出血水；

3. 第3步.

   清水煮开，放入牛肉煮出血污；

4. 第4步.

   牛肉沥水，盛入煮开水的高压锅中（水和肉大概4：1，罩饼需要牛肉汤）；

5. 第5步.

   下面准备料包：2、3个八角、一小把花椒、2个干辣椒（还可以放香叶、桂皮），包好；

6. 第6步.

   准备大葱段、蒜瓣、姜片；

7. 第7步.

   葱姜蒜和料包一起放入高压锅中；

8. 第8步.

   倒入30ml生抽、放5勺盐、20ml料酒，搅拌一下，盖上高压锅锅盖，装上气阀，上气以后中小火炖40分钟；

9. 第9步.

   趁炖牛肉的时候把大葱切丝；

10. 第10步.

    烙饼切小块，放入碗里，撒上大葱丝，再准备好香菜碎；

11. 第11步.

    关火，放气；

12. 第12步.

    打开锅盖，牛肉就炖好了；

13. 第13步.

    牛肉盖在饼上，浇上牛肉汤；

14. 第14步.

    撒香菜碎，撒孜然粉、黑胡椒粉；

15. 第15步.

    搅拌一下，让烙饼吸饱牛肉汤汁，一口浓香。