紫色糯米丸子

紫色糯米丸子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   锅里烧开水，下紫甘蓝烫5秒，这样紫甘蓝不会氧化变黑。

3. 第3步.

   紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。

4. 第4步.

   紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。

5. 第5步.

   搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。

6. 第6步.

   100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。

7. 第7步.

   把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。

8. 第8步.

   红葱头，姜和葱都切碎。

9. 第9步.

   把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。

10. 第10步.

    泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。

11. 第11步.

    泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。

12. 第12步.

    泡发6朵花菇。

13. 第13步.

    虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。

14. 第14步.

    锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳。

15. 第15步.

    开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。

16. 第16步.

    取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。

17. 第17步.

    往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。

18. 第18步.

    包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。

19. 第19步.

    蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。

20. 第20步.

    取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。

21. 第21步.

    开吃吧