茄子，土豆，青椒切块分开装盘，大葱切丁，大蒜切丁，调酱汁（生抽，糖，淀粉，老抽，黄酒，清水搅拌均匀备用）热锅加油，分别油炸，装盘一起，锅里留部分油，加入大蒜，大葱炒出香味加入油炸过的茄子，土豆，青椒，加入调好的酱汁，收汁装盘。
收汁装盘
土豆需要多炸会，熟透略变金黄
