尝试过好多版本的酸奶溶豆,总结出来:酸奶建议选择自制无糖酸奶,市售的如实很不错,质地厚实无糖。奶粉选择脱脂的效果最好,脂肪含量高的奶粉易导致蛋白霜消泡,宝宝奶粉尝试过爱他美可以。想要做出立体感强的溶豆,蛋白霜打发很关键,一定要打到硬性发泡。
酸奶与奶粉充分混匀,酸奶用的自制的老酸奶,奶粉用的脱脂的。如果是小宝宝吃可以用宝宝奶粉。宝宝奶粉用爱他美试过。
蛋白里加数滴白醋,再加入细砂糖和玉米淀粉,打至干性发泡,蛋白霜表面出现哑光的质感。(这一步很关键)
预热烤箱100度,混合酸奶部分和蛋白霜。
挤花,图上选用的SN7082六齿花嘴。开热风循环100度烤60分钟。
出炉
中号五齿花嘴。
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