家常肉包子

家常肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   所有面团材料混合，揉面，这一步很重要，一定要把面团揉成光滑、洁白、柔软。

2. 第2步.

   边揉边感觉面团的状态和温度

3. 第3步.

   大概揉15分钟左右，不能过度揉面团，否则面团温度过高，面团组织会很粗糙。今天室温10度左右，揉面15分钟，面团温度18度刚刚好。

4. 第4步.

   烤箱的发酵模式，35度60分钟。我在烤箱里垫了一盘热水，防止面团表面干燥。

5. 第5步.

   发酵完毕（忘了拍照）大概就是面团2倍大，剥开有蜂窝组织，手指沾面粉戳下去不会回弹。发酵完毕在继续揉面，排气再将面团揉光滑。

6. 第6步.

   然后擀面皮，30克的剂子，擀至手掌大小。

7. 第7步.

   肉馅要提前拌好，放冰箱冷藏。

8. 第8步.

   大概称35克左右馅料。

9. 第9步.

   包包子手法不娴熟，勉强捏出一朵花。网上很多高手视频，大家可以找来参考。

10. 第10步.

    包好后要第二次发酵，依然放入烤箱，35度，大概20分钟，感觉包子又长大了一点点、柔软了一点点。

11. 第11步.

    二次发酵完毕可以蒸了！啦啦啦！我习惯一个包子垫一张一次性烘焙纸很方便！电磁炉180度、20分钟。蒸锅要放水啊！千万别忘了。

12. 第12步.

    铛铛铛！出锅了！记住，包子蒸熟后不要急于揭锅盖，再焖5分钟，包子就不会因为冷空气而缩小！要蒸出白白胖胖的包子这一点很重要！

13. 第13步.

    咬一口有汁水，很香！

14. 第14步.

    咬的很难看，请原谅我的拍摄手法以后慢慢改进！

15. 第15步.

    自己做的包子很放心！不要担心卫生和添加剂问题！三全速冻饺子馅都出问题啦！还是自己多动手吧！让家人吃的更放心！

16. 第16步.

    再来一口鸡汤……完美！

17. 第17步.

    这是tinrry （甜悦下午茶）云朵馒头视频截图，我的配方是参考她们的，提供给大家！希望多交流！