小时候每逢冬至、除夕、元宵等节日，老妈都会给我们做汤圆吃，一家人围在一起揉汤圆，相互比谁揉得漂亮揉得圆，特别温馨特别有过节的味道……咸汤圆是台山的一种特色，长大后离开家乡读书，工作，结婚……已经很多年没有吃过家乡的汤圆了。这些年每逢冬至我和老公会去超市买一袋速冻甜汤圆回来应节，却没有小时候的那种味道。
今年突然很想吃小时候老妈做的汤圆，特意打了电话给老妈讨教做法，亲自回味一番，很甜。
a、大清早去菜市场把材料都买回来，大清早的食材最新鲜。 b、将大只的虾干剥壳，切丁，和瑶柱一起放碗里泡水一小时后滤干水分爆炒出香味盛出来备用。 c、新鲜海虾放入急冻一会再拿出来剥壳，（急冻过的鲜虾壳更容易剥哦）去掉虾头和虾线，在虾背一刀开边（开边虾肉受热均匀容易入味），清洗干净后爆炒出香味盛出备用。 d、葱煎鲮鱼片，可以从市场买现成的，也可以买鲮鱼回来自己做。鲮鱼片切条，爆炒出香味备用。鲮鱼条爆炒过，煮出来的汤更白味道更浓郁。 e、新鲜生蚝买的时候让老板帮忙把壳打开，挖出生蚝带回家，用生粉多次清洗，把粘液清洗干净滤水备用。 f、瘦肉切条用油盐腌制一下。 g、白萝卜刨成丝，芫西切粒，姜片切丝备用。
这次用了三象牌水磨糯米粉，加温水快速揉至光滑。切成0.8cm左右的小丁，汤圆越小越入味。
准备一个装汤圆的碟子，用几滴植物油涂抹均匀，防止汤圆粘在一起。 揉汤圆的时候可以粘一点植物油在手上，揉出来的汤圆放一起时不会粘在一起，如果汤圆不多，可以不加。 揉汤圆需要一点小耐心尽量不要揉成不规则形状哦，圆圆的汤圆代表着团团圆圆的寓意～～
不粘汤锅加入水，姜丝，瑶柱和虾仁丁，盖上锅盖，水开后10分钟加入葱煎鲮鱼条，煮出味道； 放入小汤圆，锅盖不用盖上，不时用勺子搅拌，直至汤圆开始浮出水面，这时将除了芫西以外的剩余材料（萝卜丝、瘦肉、生蚝、鲜虾仁）加入国内，煮至沸腾，最后加入芫西和适量盐，即可盛出。 葱煎鲮鱼条和白萝卜丝的完美结合，加上生蚝等海鲜的味道，煮出来的汤非常鲜甜，无需加入鸡精。
小汤圆吸收食材的鲜味，非常完美，适合趁热吃。
揉汤圆的时候需要一点小耐心尽量不要揉成不规则形状哦，圆圆的汤圆代表着团团圆圆的寓意～～