日式轻芝士蛋糕🍰

日式轻芝士蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   黄油，乳酪，牛奶隔水加热融化

2. 第2步.

   充分融合以后是非常细腻顺滑的状态

3. 第3步.

   三个鸡蛋，清黄分离

4. 第4步.

   每次一个蛋黄充分搅拌均匀，分三次下去搅拌。

5. 第5步.

   再把低筋面粉过筛进去，划Z字搅拌至没有颗粒，做好后备用。

6. 第6步.

   在三个蛋清中加入几滴柠檬汁，把白糖分三次加进去，打到鱼眼泡时加入第二次，蛋清变白时加入第三次，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡状态（划8字不消痕）。不要打发过了，否则蛋糕容易开裂。

7. 第7步.

   分三次与蛋黄混合，由下至上呈弯钩状翻拌均匀，不可用力翻拌以免消泡。

8. 第8步.

   翻拌均匀，烤箱预热上下火120度，40分钟（根据自家烤箱火力调整）。

9. 第9步.

   用水浴法，烤盘里倒一杯温水。

10. 第10步.

    140度上下火40分钟（根据自家烤箱火力适量调整温度和时间），上色严重可以用锡纸盖上。

11. 第11步.

    烤好后取出倒扣脱模。

12. 第12步.

    晾凉放入冰箱保鲜，冷藏几小时后口感会更好。