酸笋，是广西的一个特色菜了，吃过广西螺蛳粉的没人会忘记酸笋的味道，特别是它特有的“臭”味，呵呵！前阵子朋友从山里挖了几颗笋回来送了我一颗，看着硕大的一颗笋，全家都有些着急，这怎么吃才好。既然吃不及那就想办法把它留得长久些，跟奶奶打听了制作的方法，很是震惊！！不信！看完你就信了！
| 嫩笋 | 一颗 |
| 矿泉水 | 若干 |
| 广口玻璃瓶子 | 1个 |
给笋脱去外衣
切成块状，嫩一些的切大块，老一些的切小块，码入消毒好的玻璃瓶子里面，加入矿泉水没过所有的笋子，盖好盖子。
等上一个月，酸笋就完成了！（受气候影响有的一个月也没泡熟，要耐心等待，千万不要频繁地开盖子，更不要用手去抓起来）是不是很震惊！😂😂其实就是矿泉水泡笋，自然发酵成了酸笋。😂😂
记得消毒好玻璃瓶，用的一定是矿泉水，生水，不要开水也不要纯净水，奶奶说最好用井水。水要没过笋子哦，不然没有泡到的地方会变黑。