红烧扁鱼

红烧扁鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好葱姜蒜，姜切丝，蒜切片，葱取葱白切小段

2. 第2步.

   扁鱼洗净，用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候油溅出来 这步看似可有可无，但是非常重要非常好用！划重点！

3. 第3步.

   放油，油温上来后中火煎鱼，两面各煎3分钟左右。

4. 第4步.

   煎的差不多了，放入葱姜蒜爆香。

5. 第5步.

   火调小后加入料酒，然后立马盖锅盖！划重点！听到锅里面动静小了再打开锅盖加入生抽，还是盖上锅盖。再等动静小了加入开水。一定是开水哦！水量和鱼平齐即可。

6. 第6步.

   加入豆瓣酱和糖，开大火煮。用汤勺把鱼汤不停地淋上去。

7. 第7步.

   收汁前滴几滴醋，加葱绿，起锅。