海鲜汤糕

海鲜汤糕的做法
15人浏览0人收藏
收藏

海鲜汤糕的做法说明

温岭松门一带,人们的过年,应该是从做年糕、剖鳗鲞、敲鱼面等备年货的事儿开始算。温岭人爱吃糕,尤其喜欢煮汤糕。汤糕的料头或丰盛或简单,想吃啥就放啥,没有固定的搭配。一碗加了蛏子、墨鱼、虾等海鲜的色浓汤稠的家常年糕,也可以是一般人家在正月里招待独个来拜年的客人的招牌;过了年,大鱼大肉吃腻了,洗一株芥菜、抓一把鱼面,又是一番清爽好滋味。

海鲜汤糕的食材和调料

年糕一根半(三人食的量)
五花肉150克
香菇四朵
白籽(有籽的笔管鱼6只
冬笋100克
鳗鲞50克
三棵
娃娃菜300克(随自己喜欢)
绿豆芽200克
四片

海鲜汤糕的做法步骤

  1. 第1步.海鲜汤糕的做法步骤 第1步

    清洗绿豆芽,去掉豆芽壳,沥水备用。

  2. 第2步.海鲜汤糕的做法步骤 第2步

    香菇泡发好,切丝;冬笋切片,白籽、鳗鲞清洗好,备用。

  3. 第3步.海鲜汤糕的做法步骤 第3步

    五花肉切片,煎至两面金黄,出来的油就足够了,不用再另外加油了。

  4. 第4步.海鲜汤糕的做法步骤 第4步

    将步骤二中的料头全部下锅翻炒,加点老酒(黄酒),香味开始弥漫开了(小葱的葱白,还有大葱也这个时候放)。

  5. 第5步.海鲜汤糕的做法步骤 第5步

    将切好的年糕下锅,继续翻炒,倒点生抽,增色提鲜。可以稍微加点水防止粘锅烧焦了,翻炒到年糕开始变软。

  6. 第6步.海鲜汤糕的做法步骤 第6步

    加入娃娃菜,翻炒均匀,根据自己的洗好,加水。我们家都喜欢喝汤,我加了三碗水,为了入味,这个时候可以加盐了。

  7. 第7步.海鲜汤糕的做法步骤 第7步

    开锅了,放绿豆芽,翻匀。

  8. 第8步.海鲜汤糕的做法步骤 第8步

    再撒小葱段,烧开即可出锅。

小贴士

年糕要切薄一点,容易软。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页