红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.切好姜，葱，蒜；

2. 第2步.

   2.醋、酱油、白糖、料酒等调料备好；

3. 第3步.

   3.把鱼放水里解冻，不要拆袋子（去袋子直接泡水鱼不好吃了）；

4. 第4步.

   4.鱼去鳞片，剪掉鳍，内脏挖干净，最后拎干；

5. 第5步.

   5.放油，没过锅底部，七成热再下鱼煎，煎鱼过程要经常通晃锅，防止粘锅，翻鱼用铲子加夹子，不要把鱼弄断；

6. 第6步.

   6.鱼炸金黄的或闻到鱼香就可，看个人对酥软口味偏爱程度把握油炸时间长度；

7. 第7步.

   7.把鱼捞出，下姜葱蒜爆香，后再放入鱼，加酱油，醋白糖，加水至刚没过鱼，盖盖子煮十分钟，期间可以晃晃锅，让汤汁没过鱼，更入味；

8. 第8步.

   8.捞出鱼装盘，再倒入调好的淀粉水，用来勾芡

9. 第9步.

   9.这样鱼就做好了，汤汁味道鲜美，鱼肉蘸点汤汁，回味无穷