醃酸白菜

醃酸白菜的做法步骤

1. 第1步.

   取一乾淨无油的锅子，1000克盐+5000cc水。煮滚，放凉备用。 白菜，去掉老叶，在1/2处中间切断

2. 第2步.

   撕开

3. 第3步.

   同样，在1/2处切断，撕开

4. 第4步.

   白菜分批泡入盐水中，在盐水里翻滚2圈，泡5分钟，等菜叶稍微变软

5. 第5步.

   一叶一叶翻开，撒少许盐

6. 第6步.

   一层一层緊密地的排放入缸。每排滿一层，再撒些盐

7. 第7步.

   准备大+小石头，压住菜叶，最后再检查有无叶子上浮，如果有，再拿小石头压住。

8. 第8步.

   最后压上大石头，缸上蓋个防塵布，耐心等待40天

9. 第9步.

   熟成，收菜啦！👏👏👏

10. 第10步.

    放入食品袋，抽真空，放入冰箱冷藏保存，还会持续发酵酸化。