又是一年春来早，春雨后艾叶青翠葱茏，正是做艾粑粑的好时候。
将艾叶去除败叶杂物洗净
烧一锅开水将艾叶放入，烫到变色变软就捞起，这样可以去除艾叶中的苦涩味。
烫好的艾叶放入冷水中冷却，冷水泡凉的艾叶做的艾粑粑颜色更青翠。
放入破壁机打成浆再放入锅中煮开，关火将艾草汁倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌，待稍微冷却用手和成面团。（手上黏糊糊没办法拍照，到底是什么情景只能大家自己脑补了😄）
土豆蒸熟放入白糖，少许油压成泥状做馅儿。（不知道为什么这样吃起来却吃出了莲蓉的味道）😏我同事没有一个人吃出了土豆的味道，都说是豆沙或莲蓉的😂
将土豆馅儿包入艾面中（我在艾粑粑外面刷了油，方便入模具压制）放上蒸锅，蒸屉上刷一层油，有条件的话下面垫一张小粽叶更好。
蒸十分钟就可以出锅了
我怕不熟又蒸了十分钟，土豆馅儿都给蒸得映出来了😂
艾粑粑的馅儿由各人喜好决定，我做的这个是方便老人吃，他们喜欢艾粑粑的原味，所以只在馅儿里放了少许糖，如果是孩子吃在做艾面的时候加点糖会更好。