炸豆腐丸子

炸豆腐丸子的做法步骤

1. 第1步.

   准备豆腐：准备老豆腐三块。北方老豆腐有传统的豆腐香味，炸丸子效果比嫩豆腐好。

2. 第2步.

   碎豆腐：用手把豆腐捣碎，使豆腐碎的均匀，用来做丸子

3. 第3步.

   加入调料：在豆腐末中加入准备好的生鸡蛋，鸡蛋不能太多，太多的话豆腐末容易变得很稀，不便于做丸子，可以加淀粉调一下。再加入葱花蒜末姜末，十三香，香油和盐等调料，再次搅拌均匀，可以尝一下味道，保持轻度口味即可。毕竟丸子以后做菜时候还要放盐的。

4. 第4步.

   做丸子：用手拿起适量豆腐末揉搓，做成乒乓球大小的豆腐丸子，保持丸子松紧适度不开裂，放在面板上不塌跨。

5. 第5步.

   炸丸子：锅内放入适量油，起火热油，油开后开始炸丸子，先用小火，把做好的丸子依次沿着锅边放入锅内即可，再用中火，豆腐容易熟，炸两三分钟待丸子外部焦硬容易漂浮即可。时间长容易炸糊变成渣，影响口感。 炸好后用漏勺捞出放入铁盆中自然冷却。

6. 第6步.

   如果油量不足以淹没丸子，可以用锅铲进行翻滚。要在丸子炸变色时候进行，太早翻滚容易完成丸子破裂。

7. 第7步.

   分批下锅：一锅炸完后用漏勺捞起，下另一锅，同样步骤。

8. 第8步.

   三大块老豆腐，最终炸出了50多个外焦里嫩，香气扑鼻的丸子，朋友们都说看起来有食欲，闻起来很享受。远离家乡，初次尝试这家乡的做法，做出了家乡的味道，心里很开心。