洛阳豆腐汤

洛阳豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。

2. 第2步.

   姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好

3. 第3步.

   面粉小火慢炒至微黄即可

4. 第4步.

   粉条洗干净后泡发

5. 第5步.

   食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。

6. 第6步.

   小青菜汆烫捞出

7. 第7步.

   油葱和底油与熟面粉混合均匀后， 加入清水煮开（清水量根据要吃的量决定，汤底太稀薄或太浓稠都不好喝）， 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟（老字号的汤馆熬白豆腐汤需要煮半天时间），煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。

8. 第8步.

   加入油豆腐， 出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。

9. 第9步.

   盛出，加盐调味，根据自己口味调整

10. 第10步.

    爽口的豆腐汤就做好啦