👑皇冠豆沙面包

👑皇冠豆沙面包的做法步骤

1. 第1步.

   后油后盐法，将面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，至完全

2. 第2步.

   整理面团，盖上保鲜膜，放入26度左右环境一发，约60分钟左右，蘸粉戳洞检查，慢回弹不塌，一发完成（冬天我放在北阳台约6度左右室温发一晚上）

3. 第3步.

   分割成7个小面团，小的48克左右6个，大的55克，醒发15分钟。模具涂上黄油备用

4. 第4步.

   取一个小面团包入25克豆沙馅儿

5. 第5步.

   收口捏紧，滚圆

6. 第6步.

   六个依次做好

7. 第7步.

   取大面团擀成长方形薄面片

8. 第8步.

   切成六个三角形

9. 第9步.

   取一个三角形包住裹了豆沙的圆面团，如图所示

10. 第10步.

    依次做好，放入中空模具。36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

11. 第11步.

    取出发好的面团，刷蜂蜜水，表面装饰。预热烤箱上下管180度，中下层，25-30分钟，上色满意盖锡纸

12. 第12步.

    出炉轻摔一下模具，冷却脱模