【主食系】全麦芝士杂蔬卷

【主食系】全麦芝士杂蔬卷的做法步骤

1. 第1步.

   活化酵母。温水（约30度）与酵母搅拌均匀静止5分钟。

2. 第2步.

   酵母水中依次加入全麦粉、高筋粉、盐、蜂蜜，搅拌各种材料混合均匀，揉成团即可，盖上保鲜膜静止20分钟

3. 第3步.

   加入油，继续揉面直至被面团充分吸收，此时面团不粘手。

4. 第4步.

   放入冰箱冷藏室发酵12小时以上（最多不超过24小时），面团发至2-2.5倍大。

5. 第5步.

   开始下一步前提前半小时以上将面团取出回温。准备蔬菜：将玉米剥好，西兰花切成小块，加盐焯水，西兰花变软后捞出沥干水分，加入黑胡椒调味。

6. 第6步.

   捶打面团（不要往死里打）就是握拳挤压面团排出大气泡，在擀面垫上擀成30*20的面片。铺上蔬菜，芝士片。

7. 第7步.

   不要铺满，底部流出空位压扁便于收口。

8. 第8步.

   卷成长条，收口处捏紧。

9. 第9步.

   尽可能平均，切成6份，开始第二次发酵，35-38度约50分钟。

10. 第10步.

    图为二次发酵后进烤箱前。烤箱提前10-15分钟预热。上火165，下火175，烤约35分钟。面包进烤箱后在表面和烤箱壁喷水，马上关门，制造蒸汽。

11. 第11步.

    其实用马苏里拉芝士更好，口感和卖相会更好，但是因地取材，就用了切达凑合。烤好的面包皮是脆的，里面是软的。

12. 第12步.

    第二天吃不完用保鲜袋装好放到冰箱冷冻起来。