蝴蝶胶（鱼肚）炖汤

蝴蝶胶（鱼肚）炖汤的做法步骤

1. 第1步.

   不到四百块一斤的蝴蝶胶，个头大概是这样

2. 第2步.

   有大有小，看起来比较薄

3. 第3步.

   旁边黑黑的不是生毛，是鱼肚劏的时候没刮干净，看着这些反而觉得比较安全，说明它也没过分追求美好而特殊处理。

4. 第4步.

   这种卷起来里面可能有点脏东西，先用清水清洗一边。

5. 第5步.

   煮沸水，然后全部丢下去过一下水。怕腥可以加姜片去过水。不能住太久，不然胶质会没掉的哦

6. 第6步.

   本来卷起来的也会打开，可以更好的清洗

7. 第7步.

   旁边那些黑黑洗不掉的是它自带的膜，吃不坏，就是劏的时候没刮干净而已。

8. 第8步.

   把材料全部洗好丢进炖盅，我用的是1.6L 的盅，时间预约两个小时。

9. 第9步.

   加水，隔水炖的好处是，水可以加很满，五六个大人吃都没问题

10. 第10步.

    盖上盖子就可以了。平时我都不怎么需要放盐的。如果怕腥可以加点姜片去，炖好加点盐就可以喝了。

11. 第11步.

    炖好的样子

12. 第12步.

    汤是黏糊糊的，手沾到都会有胶水粘的感觉