广东人很善于做砂锅煲，今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款，做起来很简单！豆腐稍微煎一下，跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮，出菜的时候转至加热过的砂锅，热滋滋、香喷喷！
| 南豆腐 | 1～2块 |
| 冬菇（干花菇） | 6颗 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 广式腊肠 | 1根 |
| 虾米 | 50克 |
| 蒜 | 4粒 |
| 青椒 | 2根 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| xo酱 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；
冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；
南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水；
不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用；
重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、XO酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒；
下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；
下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；
最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可。