番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   番茄划十字，热水烫1分钟，去皮去蒂。切块。

2. 第2步.

   鸡蛋加水20ml、盐1g，打散。

3. 第3步.

   锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中。

4. 第4步.

   锅中倒油5g，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压。炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。

5. 第5步.

   倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。

6. 第6步.

   放入鸡蛋炒匀，中火煮1-2分钟，煮到汤汁看上去很少（实际上盛出后有一些），加盐、撒葱花炒匀。