迷你大列巴

迷你大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   后油法把材料放到厨师机搅拌盆和成扩展阶段的面团即可。

2. 第2步.

   和面时把80克核桃仁放平底锅中小火烘一下，切碎待用。

3. 第3步.

   80克葡萄干淘洗后晾干待用。

4. 第4步.

   面团发酵到两倍大后取出分割成6份，滚圆松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛好的面团擀开，撒上核桃和葡萄干。

6. 第6步.

   卷成橄榄形放烤盘上进行二次发酵。

7. 第7步.

   发酵好的面包涂上蛋液，划三刀。划深一些，露出葡萄干核桃馅比较好。

8. 第8步.

   放进预热好的烤箱，160度烤30分钟，上色时加盖锡纸。