苗家的酸辣椒自然发酵方法学了很久，一直懒得动手。今天闲着就捣鼓捣鼓出来了。然而坛子很丰满，待发酵的辣椒酱很骨感。😂如上材料，剁吧剁吧混合一起，加一勺盐，入泡菜坛，边沿加水，阴凉处静置十天，就可以得到美味又火辣的酸辣椒啦~😋菜单推荐：酸汤鱼、剁椒鱼头、酸汤肥牛（红噻滴）、各种酸辣的blabla……
火红的辣椒十斤（量的话随意啦）
剁成辣椒沫
一斤姜、半斤红葱头同样剁碎
混合加一勺盐搅拌均匀放入荷叶坛子，边沿加水，阴凉处静置十天就可以啦。
不喜欢红葱头的可以不放噢，辣椒和姜的比例是10：1。
