假期在家给妈妈做的菜👄，也是我第一次做鸭肉，因为用了土豆，可以适当减少主食的量。
『 体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。』
| 土豆 | 中等大小2-3个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 姜粉 | 少许（可用姜片代替） |
| 半片鸭 | 1只 |
| 食用油 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺（上色） |
| 凉开水 | 适量 |
| 八角 | 3小片 |
| 冰糖 | 两小块（提鲜） |
| 味精 | 少许 |
| 葱 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜 |
我用的是家门口美特好超市🏪买的半片鸭，鸭肉洗净切块，加入料酒，姜粉，盐，淀粉，上手给它来个大保健😜后，腌1小时。烧一锅开水，加少许料酒，略焯一下鸭肉。
土豆切块，青椒切丁，葱姜蒜以及香菜处理一下，让它们躺在案板上备用。
热锅凉油，大火爆香姜蒜，转小火加入豆瓣酱，炒出红油后回大火加入鸭块翻炒，加少许料酒，老抽，炒至上色后加入开水没过鸭肉，加八角（此处加入泡发的干香菇味道会更鲜美），水开后放入土豆，加入盐，冰糖调味。焖至土豆可以用筷子轻松捅入的程度后转大火略收汤汁，加鸡精，味精，放入葱，青椒翻炒一下。
出锅装盘，再撒一些香菜，颜色😍是不是很诱人鸭٩( 'ω' )و！
配上南瓜杂粮饭，豆浆和凉菜，是不是很健康！😋
1.盐不需要加入太多，豆瓣酱本身有咸味；
2.土豆也可以用山药或白萝卜替代；
3.如选择肥鸭可以适当减少用油量；
4.喜辣的人可以在热油一步中加入整干辣椒或者新的红辣椒面。