番茄肉酱的意大利面吃的实在是太多了，腻了。突然爱上了奶油意大利面。
说是奶油意大利面，如果实在没有淡奶油，或者不想为了一道快手面，打开一整盒奶油，也没关系，黄油，牛奶，奶油奶酪，奶酪，只要有这些食材中的一样，就可以了，有两样，那就更好了。所以完全不用一看到带奶油字样的菜，就觉得没有原材料，望而却步🤷🏻♀️。
先把菠菜，牛奶或奶油，一大勺面粉，用原汁机打碎，如果没有原汁机，用刀把菠菜剁到非常碎，煮青汁的时候倒进去。做好的青汁原液备用。
用一口锅，煮开水，加百分之一比例的盐，5克橄榄油，煮意大利面，8至10分钟，至无白芯。
煮面的同时，开始炒青汁，用橄榄油，如果喜欢奶味重的，可以用黄油。煸炒蒜末和培根，至微黄。
倒入青汁原液，煮开，因为有面粉，煮开后很浓稠，加盐，黑胡椒调味，可加入欧芹碎。
把煮好的面条用冷水过一下，然后放入奶油青汁中，翻炒一下，出锅。
关于奶油的问题，还得多贫几句。
烘焙中，黄油，奶油，奶油奶酪，奶酪，黄油，功能各不相同，大多数情况都不能相互代替，因为质地和密度完全不同。
但是在烹饪中，因为这些食材归根结蒂都是从牛奶中提炼的，很多时候，食材不凑手，其他的也可以代替。比如我今天这个菜，并没有用奶油，而是用了牛奶，为了奶味更浓郁，我加了20克奶油奶酪，也就是cream cheese ，完全没问题的。